Česká kuchařka 26. Znojemské speciality

V druhém letošním poznávání regionálních kuchyní v rámci projektu Blesk Extra Česká kuchařka se vypravíme na jihozápad Moravy, do malebné oblasti kolem města Znojmo, které je druhým největším městem Jihomoravského kraje a proslulým historickým centrem tohoto regionu. Ten je proslulý především vinařstvím a pěstováním okurek, které má na Znojemsku tradici již od 16. století. Daří se tu ale také dalším druhům zeleniny, včetně vysoce kvalitního chřestu, a dále ovoci, především meruňkám. Od pěstovaných plodin už není daleko ke gastronomii. Nakládané znojemské okurky si získaly proslulost i mimo naši republiku, a tak není divu, že k typickým krajovým specialitám patří polévky, omáčky a další dobroty s okurkami. První část naší kuchařka je těmto jídlům věnovaná. V druhé najdete polévky a chuťovky, třetí je věnována tradičním i moderním hlavním chodům a v závěru jsou moučníky a také recepty na džemy, kompoty a čatní. Vyzkoušejte bramboračku s okurkami, hovězí kostky po znojemsku, znojemský guláš či dokonce pizzu s okurkami. Všech 124 receptů, které doprovázejí ilustrační fotografie, stojí za to ochutnat.